160 г топленого масла растирают
добела, вбивая по одному 4 яйца, потом
добавляют 320 г муки, полтора стакана молока,
2 ложки дрожжей, немного лимонной
цедры или горького миндаля и 2 ложки сахара,
все это хорошенько растирают и ставят,
чтобы немного подошло.
Оттушить квашеную капусту,
перемешать с постным маслом или смальцем,
сделать обыкновенное тесто из муки, воды
и соли, вылепить вареники, отварить и
полить постным маслом, пережаренным с
луком.
Растереть 1200 г творога, 3 желтка,
полстакана сахара, полстакана сметаны,
160 г сладкого миндаля, несколько
зернышек горького, 160 г изюма; затем
прибавить взбитые белки и сварить над паром
или запечь в духовке.
К этому пудингу подают сабион или
подогретые сливки с сахаром и желтком.
Юля - 1