Бараньи почки и печень отварить с
кореньями, изрубить, положить тертую
булку, 2 крутых измельченных яйца, соль,
перец, масло или сало, 2—3 сырых яйца,
все это хорошо вымешать и поджарить.
Взять баранью печень и легкие,
отварить без соли, мелко изрубить и
перемешать со стаканом разваренной гречневой
крупы, влить 5 ложек молока, 6 яиц,
полстакана смальца, всыпать перец, соль,
хорошо вымешать все это и поставить в печь
на час.
Для того, чтобы удалить пленку и
кровь, мозги нужно замочить в холодной
воде на 1—2 ч, затем осторожно очистить
от пленки и больших кровеносных
сосудов. Очищенные мозги положить в
кастрюлю, залить холодной водой, посолить,
добавить немного уксуса, лука, зелени.
Варить в закрытой кастрюле на слабом огн
Feya - 1