Пропустив свинину через мясорубку, положить в нее булку, желтки, пережаренный лук и перец, все тщательно перемешать и сделать катышки величиной с грецкий орех, обсыпать мукой и поджарить в масле. Эти катышки бросают в соус, который делается так: в бульон, подкрашенный пережаренным луком, вливают уксус, добавляют крупно нарезанное сало, тертый черный хлеб и довольно много лука. Все это кипятят и потом туда бросают катышки. Закигоггив еще раз, немедленно подают.