Закипятить 2 стакана воды со стаканом масла, всыпать 2 стакана муки, мешая все ложкой, пока тесто не отстанет от кастрюли; выложить в миску и, когда остынет, растереть, вбивая по одному столько яиц, чтобы тесто было мягким, но не жидким. Когда тесто хорошо разотрется, бросать пончики ложкой в кипящий смалец и жарить под крышкой, пока не подрумянятся; вынимать на бумагу, обсыпая сахаром. Подают к ним варенье. Когда первый пончик изжарится, нужно посмотреть: если у него внутри есть пустота, жарить дальше, а если он твердый и не вырос, нужно подбавить яиц.