Полстакана муки, запаренной молоком, хорошенько растереть, влить еще полстакана теплого молока и вымешать, а когда все остынет, положить 25 г дрожжей и поставить, чтобы тесто поднялось; затем влить в него 5 растертых с сахаром желтков столько же взбитых белков, немного соли, лимонной цедры и муки столько, чтобы тесто было мягким; хорошо вымесить, прибавить 2 ложечки теплого масла и еще раз вымесить. Когда тесто подойдет, сделать из него маленькие шарики с повидлом (густым вареньем) внутри, постоянно обмакивая руки в масло. Эти шарики облить маслом и сложить в кастрюлю, смазанную маслом и обсыпанную сухариками. Шарики эти накладывают до половины кастрюли, а потом ставят на полчаса, чтобы они подошли. Пекут в умеренно горячей духовой печи и подают со сметаной и сахаром.