Сварить 320 г сухих грибов, мелко
изрубить, прибавить две печеные и подтушен-
ные в масле луковицы, две ложки тертой
черствой булки, перец, соль, немного
грибного бульона, вымешать все и слегка под-
тушить, сделать обыкновенное тесто из
муки, воды и соли, тонко раскатать,
сделать маленькие вареники, отварить и
полить маслом.
Отварить шпината столько, чтобы
протертого получилось 2 стакана. Растереть
2 ложки масла, 6 желтков и 2 булки,
размоченные в молоке. Все это соединить со
шпинатом, хорошенько растереть вместе,
вымешать с пеной из оставшихся белков,
положить в форму, вымазанную маслом,
и сварить на пару. Затем выложить н
Растереть стакан топленого масла и 6
желтков, прибавить 2 стакана муки и
полтора стакана теплой воды. Все это
хорошенько взбить и смешать с пеной из
белков. Это тесто все время, перед тем как
печь, нужно держать в холодной воде.
Валентина - 1