Очищенные раковые шейки, жаркое из
телятины, огурцы, помидоры, крутые яйца
нарезать кусочками, прибавить зеленый
горошек, взбить один сырой желток с
несколькими ложками прованского масла,
прибавить 2—3 крутых желтка, ложечку
горчицы, сахар по вкусу, соль, укроп и
хорошо вымешать со сметаной.
Взять 400 г свинины, 1 ст. ложку соли,
1—2 корня петрушки, 3 моркови, 1
луковицу, 500 г телячьей печени, 100 г коровьего
масла, 1 стакан мясного бульона.
Мясо нарезать кубиками и варить в
подсоленной воде с петрушкой, морковью и
луком до готовности. Печень очистить от
пленки и жил, нарезать ломтиками,
Когда шинкуют капусту, делая запасы
на зиму, остается много кочанов. Их
отпаривают, а потом отваривают с солью
и сахаром, обливают маслом с сухариками.
Валерий - 1
