Взять по стакану муки, желтков, сливок, масла, сахара, прибавить измельченную цедру 2 лимонов и хорошо вымешать; перед тем как жарить, положить в тесто пену из оставшихся белков, помазать сковороду маслом. Когда блинчики будут готовы, сложить их на блюдо, смазав каждый следующим соусом: смешивают сок 2 лимонов, полстакана белого вина и 2 ложки сахара, затем перышком смазывают каждый блинчик и укладывают один на другой, сверху смазывают белками, взбитыми с сахаром, и ставят в печку, чтобы немного подрумянились. Когда все готово, сверху блинчики обливают вареньем.