Вымазав кастрюлю маслом и посыпав
сухариками, укладывают в нее блинчики,
смазывая их кремом, и ставят в печь на
20 мин. Печь должна быть горячей.
Крем: 4 желтка, растертые со стаканом
сахара, смешивают со стаканом некислой
сметаны, к ним прибавляют немного
ванили или лимонной цедры и все это хорошо
взбивают.
Сделать обыкновенные блинчики,
порезать шириной в два пальца и бросать
в кипящий смалец или масло, вынимать на
бумагу, которая впитывает жир, посыпать
сахаром.
2 стакана топленого масла растереть
добела и прибавить по одному 12 желтков
(после каждого желтка сыпать по ложке
сахара, всего 400 г). 200 г рисового
крахмала и 200 г картофельной муки пересеять
вместе; взбить пену из оставшихся белков
и, когда желтки будут растерты,
докладывать по ложке пены и по ложк
Капуста - 1