Хорошо растереть стакан творога.
Измельчить на мелкой терке головку
репчатого лука средней величины, смешать с
творогом, прибавить молотый красный
перец, толченый тмин. Смесь хорошо
размешать и постепенно влить в нее 3—4
ложки растительного масла, не прекращая
размешивания.
Красный перец можно заменить
черным перцем или горчицей.
Обработанные тушки 2 цыплят
обжарить на вертеле в жарочном шкафу,
добавив немного жира. Затем удалить кожу,
отделить мясо грудки и ножек, нарезать
его на одинаковые кусочки и положить
в глубокую тарелку.
Обжарить печень цыплят на коровьем
масле и размять ее вилкой.
Очистить 6 крупных ароматных груш,,
Нашинковать капусту, бросить в кипя-
ток, раз вскипятить, выложить на решето,
перелить холодной водой, в керамическую
посуду класть рядами, посыпать солью,
уминать, поставить на сутки в кухню,
прокалывать, когда скиснет, вынести на холод.
Bazar - 1
