Запечь 3 баклажана средней величины в жарочном шкафу, охладить и отделить мякоть. Мякоть растереть. Прибавить 5— 6 растертых зубков чеснока, 1 ложку мелко нарезанной зелени петрушки и соль по вкусу. Затем постепенно влить 5—6 ложек растительного масла, непрерывно продолжая растирать икру. По желанию можно добавить 1—2 ложки уксуса и черный перец. Икру положить на тарелку и загладить сверху ножом. Нарезать кружочками 2 помидора и 2 крутых яйца. Уложить вперемешку кружочки на икру так, чтобы они до половины находили один на другой.