Очистить, промыть, нарезать кусками 500 г морской рыбы; посолить, обвалять в муке и поджарить в большом количестве сильно нагретого оливкового (подсолнечного) масла, затем уложить на блюдо. В масло, где жарилась рыба, положить несколько листиков мяты, несколько мелко нарезанных зубков чеснока, растертый лавровый лист, чайную ложку черного перца, 2 очищенных от семян и мелко нарезанных стручка сладкого перца и немного уксуса. Посолить соус и варить 15 мин, затем залить им рыбу.