Истолочь в ступке 3—4 ягоды
можжевельника, несколько горошин черного
перца, чайную ложку тмина и 3—4 зубка
чеснока, прибавить сок 1 лимона, намазать
этой смесью очищенную и промытую
морскую рыбу (весом около 500 г), которую
нужно заранее надрезать в нескольких
местах острым ножом косо по спине (если
рыба очень крупная, нарезать ее кусками).
Выдержать час, затем обвалять в муке и
жарить на очень горячем жире. Подать
с гарниром из хорошо промытых целых
листьев салата.
Очистить полкилограмма ставриды,
посолить, посыпать черным перцем, обвалять
в муке и поджарить.
Поджарить отдельно баклажаны и
красные помидоры, нарезав их
кружочками толщиной около 1 см. Уложить рыбу
в середине продолговатого блюда. С
одной стороны аккуратно уложить
помидоры, а с другой — баклажаны
Очистить и хорошо промыть 20 раков.
Положить в кастрюлю, налить по стакану
вина и воды, посолить и поставить варить
на 20 мин, прибавив головку лука и 2—3
мелко нарезанные моркови. Вынуть раков
на тарелку Оставшийся в кастрюле соус
протереть через сито и заправить
кусочком сливочного масла, прибавить чер
Love_eda - 1