Когда шинкуют капусту, делая запасы
на зиму, остается много кочанов. Их
отпаривают, а потом отваривают с солью
и сахаром, обливают маслом с сухариками.
Нашинковать 1/4 кочана капусты и 3—4
стручка сладкого перца. Измельчить на
средней терке 1—2 моркови, 2—3
помидора и 3—4 зубка чеснока. Мелко нарезать
зелень петрушки и сельдерея. Добавить
соль по вкусу и заправить 4—5 ст. ложками
растительного масла.
Промыть мелкую соленую рыбу
(анчоусы) и удалить кости. Филе нарубить,
прибавить сухой мяты, немного
мускатного ореха, измельченного на терке, и все
хорошо растереть. Постепенно добавить
несколько ложек оливкового масла и
продолжать размешивать до образования
однородной массы. Нарезать хлеб тонкими
ло
Силоза - 1
