Выбрать небольшие зеленые огурцы,
вымыть, надрезать с обоих концов,
положить в банку, перекладывая зеленым
укропом, эстрагоном, листом хрена,
растереть немного чеснока и залить
подсоленным сыровцем, подержать день в
кухне, а потом вынести на лед. Можно
докладывать несколько раз свежие огурцы в
эту же самую смесь.
Очищенный язык отварить в воде с
кореньями. 200 г меда разбавить бульоном,
спассеровать муку с маслом, влить
немного уксуса, процедить, положить изюм,
очищенный миндаль и ломтики лимона, заки-
пятить и залить на блюде нарезанный
язык.
Очистить лук-порей со стеблями,
порезать на длинные кусочки, отварить с
солью, отцедить, положить в сотейник или
в эмалированное блюдо, залить сметаной,
посыпать немного сухариками и стушить.
Равшан - 1
