Очистить крупный огурец или несколь- ко более мелких от кожуры. Вырезать ме- таллической выемкой середину с семена- ми. Опустить в кипящую подсоленную воду и выдержать до мягкости. Затем от- кинуть на дуршлаг и дать остыть. Расте- реть добела 125 г коровьего масла с 200 г консервированной рыбы (тунец или др.), предварительно размяв рыбу вилкой и удалив кости. Огурцы нафаршировать и нарезать кружочками. Затем залить соусом майонез, к которому по желанию можно прибавить 1 чайную ложку томатного пюре, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Сверху украсить кружочками лимона.