Рыбу очистить и обмыть, более крупную рыбу разрезать вдоль хребта и засолить на 1—2 дня. Засоленную рыбу отмыть от слизи, протянуть веревку через глазницы или хвост и повесить сушить в тенистое, но ветреное место. Рыбу можно сушить и в чуть теплой Духовке, время от времени переворачивая. Сушеную рыбу хранить в чистом сухом помещении в висячем положении или в кадке под небольшим грузом.