Разрубить на порционные куски выпотрошенную и промытую молодую утку Положить куски мяса на 3—4 ч в кастрюлю с маринадом. Для приготовления взять полстакана подсолнечного масла, мелко нарезанные 2—3 головки лука, горсть зелени петрушки, несколько ломтиков лимона, лавровый листик, стакан воды, 15— 20 горошин черного перца, уксус и соль по вкусу. Затем варить в этом же маринаде на умеренном огне 2 ч. Вынуть мясо на тарелку, соус протереть через сито и залить им куски утки. Подать с картофельным пюре.