Разрубить на порционные куски тушку утки, залить холодной водой и поставить на огонь; посолить, когда закипит. Когда мясо станет мягким, приготовить соус, поджарив с 1/2 стакана жира мелко нарезанную головку лука, столовую ложку муки, 2—3 очищенных и нарезанных помидора или столовую ложку томатного пюре. Затем соус развести бульоном от утки и залить им куски мяса, прибавив полкилограмма перебранных, промытых и нарезанных грибов. Посолить по вкусу и тушить на слабом огне.