Соленую сельдь A50—200 г) промыть, выпотрошить и выдержать в холодной воде в течение суток. Затем удалить кости, нарезать кусочками и положить на тарелку. Натереть на мелкой терке 2 крупных ароматных кислых яблока, головку репчатого лука и посьшать рыбу. Сбрызнуть лимонным соком A лимон) и посыпать сахаром A ст. ложка). Заправить стаканом сметаны, украсить мелко нарезанной петрушкой и подать в холодном виде.