Выпотрошить, промыть в подсоленной
воде молодого цыпленка. Отделить белое
мясо и порубить его, затем размешать с
чайной ложкой толченой гвоздики.
Хорошо промыть 1 кг кислых яблок.
Вынуть из них сердцевину, наполнить
фаршем. Разложить на смазанном маслом
противне, положить по кусочку масла на
фарш и запечь в горячем духовом шкафу.
Разрубить на 8 кусков выпотрошенную
и хорошо промытую курицу. Разогреть
2 ст. ложки масла и подрумянить в нем
куски мяса вместе с 2 мелко нарезанными
головками лука. Влить 5 стаканов бульона
и варить в течение часа, затем прибавить
нарезанные кубиками 2 моркови,
небольшой корень сельдерея и 4—5 картофели
Приготовленную и промытую тушку
цыпленка разрезать пополам в длину и
положить под гнет, чтобы получились
плоские котлеты, затем смазать
сливочным маслом и поджарить на решетке.
Готового цыпленка посолить по вкусу.
Подать с каким-либо салатом.
Лёпа - 1