Разрубить на порционные куски
подготовленную тушку крупного цыпленка,
поджарить в 1/2 стакана разогретого
подсолнечного масла до получения румяной
корочки и вынуть. В том лее масле
поджарить до мягкости 2 мелко нарезанных
головки лука, по стручку зеленого и
красного перца, также мелко нарезанных. При'
бавить 1 кг нарезанных на кусочки
помидоров, по чайной ложке черного перца
и сахара, посолить. Когда соус прокипит
несколько минут, положить в него
поджаренные куски мяса. Поставить кастрюлю
в умеренно горячий шкаф, закрыть
крышкой и печь в течение часа, а затем снять
крышку и печь еще полчаса.
Снять с курицы кожу, обрезать белое
мясо и пропустить через мясорубку. На
одну курицу взять небольшую булку,
размоченную в молоке, и неполную ложку
булки, растертой с маслом, 1 желток,
хорошо взбитый,— все это смешать и
тщательно вымесить на доске. Потом сделать
котлеты, в каждую вложить косточку,
о
Индейку нужно хорошо вымыть в
холодной воде, потом посолить сверху и
внутри, помазать маслом и жарить в
духовой печи на сковороде или противне. Печь
должна быть горячей. Сначала нужно
поставить индейку вниз, а потом наверх;
когда она подрумянится, опять поставить
вниз. Нужно часто переворачивать, зате
Kiril - 1