Отобрать 10 соленых сельдей, промыть,
очистить и вымочить в воде в течение
суток. Затем разделать их на филе, удалив
кости.
Маринад: стакан уксуса, 2 стакана
кипятка, крупно нарезанные 2 головки
репчатого лука и 2 соленых огурца, 2—3
лавровых листа и несколько горошин
горького перца. Маринад прокипятить и
охладить.
Намазать горчицей кусочки филе и
выдержать их в маринаде в течение суток.
Отцедить и подать с соусом майонез.
Кочан капусты очистить от внешних .
листьев, удалить кочерыжку, нашинко-
вать, слегка Посолить и перетереть рукой
для мягкости. Прибавить 1—2 моркови, из-
мельченные на терке, и, по желанию, не-
много мелко нарезанной петрушки с несколь-
кими листиками сельдерея. Перед подачей
заправить уксусом и расти
Отварить язык, обложить картофелем
и полить соусом из хрена со сметаной.
Заправить бульон, в котором варился язык,
сметаной, хреном, взбитым яйцом,
прибавить немного уксуса, сахара и закипятить.
Можно подать также язык, отваренный
с картофелем, и к нему хрен с уксусом,
солью и сахаром.
Britni - 1
