Выпотрошить и промыть тушку
цыпленка, разрезать на куски. Стушить в 2 ст.
ложках топленого масла 8—10 целых
мелких головок лука и 100 г очищенных и
промытых мелких грибов. Положить куски
цыпленка, прибавить соль, черный перец
и стакан белого вина. Плотно закрыть
посуду и тушить на слабом огне, пока мясо
не станет мягким. Подать горячим,
украсив ломтиками лимона и веточками зелени
петрушки.
Взять тушку цыпленка пожирнее,
вынуть кости и потроха, отрезать крылышки
и из них сварить густой бульон. Мясо
цыпленка нарезать тонкими полосками и
поджарить в горячем масле. Посыцать ложкой
муки и залить процеженным бульоном.
Прибавить очищенный и нарезанный
мелкими кусочками помидор и 250 г мелких
Разрубить на порционные куски
выпотрошенную и промытую молодую утку
Положить куски мяса на 3—4 ч в кастрюлю
с маринадом. Для приготовления взять
полстакана подсолнечного масла, мелко
нарезанные 2—3 головки лука, горсть
зелени петрушки, несколько ломтиков
лимона, лавровый листик, стакан воды, 15—
20 г
Галина - 1