Обжарить 1 кг молотого мяса, добавить
5—6 стеблей мелко нарезанного и тоже
обжаренного зеленого лука, посолить и
жосыпать черным перцем.
В небольшом количестве воды
припустить до мягкости 1 кг мелко
нарезанного шпината, откинуть на дуршлаг, дать
воде стечь, а затем добавить 2 мелко
нарезанных крутых яйца, 1—2 ст. ложки жира,
соль, черный перец и зелень петрушки.
Подходящую посуду смазать маслом,
равномерно выложить половину мяса,
сверху положить шпинат, а затем —
оставшееся мясо; влить полстакана горячей
воды и запечь в умеренно горячем жарочном
шкафу. Когда запеканка будет почти
готова, сверху залить полтора стакана
кислого молока, взбитого с 3 яйцами и столовой
ложкой (без верха) муки. Вторично запечь
в горячем жарочном шкафу
Лопаточную часть бараньей тушки
надрезать, отделяя ребра от лопатки,
посолить, натереть красным молотым перцем
и посыпать черным перцем.
Мелко нарезать 200 г ветчины,
прибавить ломтик белого хлеба, предварительно
замоченный в молоке и отжатый, 2 мелко
нарезанных вкрутую яйца, 2—3 ст. ложки
масла, сол
Нарезать кусочками 1 кг мяса,
положить в кастрюлю, прибавить головку
нарезанного ломтиками лука, 2 ст. ложки
жира, немного воды и поставить варить.
Когда вода выпарится и мясо начнет
поджариваться, положить столовую ложку
муки, соль и черный перец. Долить воды
и продолжать варить. Сварить на пару
нар
duzer - 1