750 г баранины пропустить через
мясорубку. Мясо посолить и посыпать черным
перцем по вкусу, добавить 2 сырые
картофелины, измельченные на терке, 1—2
головки репчатого лука, 2 стручка сладкого
перца и 1 красный помидор (лук, перец
и помидор предварительно очистить и
мелко нарезать), 2—3 яйца и горсть мелко
нарезанной зелени петрушки. Фарш хорошо
перемешать и сформировать из него
котлеты продолговатой формы. Каждую
котлету смочить во взбитом яйце, обвалять
в муке, снова смочить в яйце и поджарить
на не очень сильном огне.
На гарнир к котлетам подать жареный
картофель, тушеную в масле морковь и
зеленый салат
Мякоть баранины ошпарить кипятком
с уксусом (если баранина старая, оставить
мясо в уксусе на двое суток). Снять плеву,
и если жир желтоватый, то и его обрезать,
а если молодой, белый, то оставить,
нашпиговать мелко нарубленным чесноком,
посолить и обрумянить на сковороде на
сильном огне, а потом переложи
Обмыть 1 кг баклажанов, отрезать
плодоножки и обжарить на оливковом
масле. Когда баклажаны остынут, очистить
кожицу и мелко нарезать. На том же масле
обжарить 3—4 головки нарезанного лука.
Прибавить баклажаны, 4—5 очищенных
и нарезанных кусочками помидоров, соль,
черный перец и лавровый листик.
Повар
Bizon - 1