1 кг баранины изрубить, положить булку, намоченную в бульоне или воде, 2 яйца, соль, перец, хорошо вымесить, сделать котлеты, посыпать сухарями, поджарить на масле (можно пополам со смальцем). Сделать соус из бульона (можно обрезки баранины подрумянить на сковороде, потом залить водой, положить, коренья, сварить, и получится хороший темный бульон), заправить мукой, добавить уксус, мелко нарубленный чеснок, закипятить, подать к котлетам.