Отварить печень (лучше телячью) не
более 20 мин, без соли, мелко изрубить
вместе с 300 г свежего сала, пропустить
через мясорубку, а потом протереть сквозь
негустое сито, 200 г сала отварить,
порезать на мелкие кубики, перемешать с
печенью, посолить посыпать перцем,
душистым и горьким. Зубок чеснока и
маленькую луковицу истолочь с солью, вымешать
хорошо с массой, заполнить кишки,
завязать, залить горячей водой и варить 30 мин.
Подавать в холодном виде.
Отварить язык, обложить картофелем
и полить соусом из хрена со сметаной.
Заправить бульон, в котором варился язык,
сметаной, хреном, взбитым яйцом,
прибавить немного уксуса, сахара и закипятить.
Можно подать также язык, отваренный
с картофелем, и к нему хрен с уксусом,
солью и сахаром.
Отобрать и промыть гладкие стручки
перца правильной формы, подсушить
салфеткой и обжарить в растительном масле.
Затем положить их в салатник. Отдельно
растереть зубки чеснока с солью, добавить
уксус, черный молотый перец, зелень
петрушки и залить обжаренный перец. Салат
будет более эффектным, если его
sanya150 - 1
