Для приготовления этого вида кебаба хорошо взять более жирное мясо от задней ножки или лопатки. Нарезать кусочками 1 кг молодой баранины и по куску легкого и печени, прибавить нарезанные крупными кусками 7—8 стеблей зеленого лука, горсть зелени петрушки и немного мяты, полстакана растопленного сливочного масла, соль, черный и красный перец по вкусу. При желании можно положить несколько целых стручков острого перца. Все хорошо перемешать, выложить на смазанную маслом пергаментную бумагу, завернуть ее в виде пакета и поместить в сотейник. Подготовленный таким образом кебаб смазать маслом, влить немного воды и. запечь в горячем духовом шкафу. К столу подать в бумаге, а потом уже развернуть. На гарнир подать зеленый салат.