Взять 400 г свинины, 1 ст. ложку соли, 1—2 корня петрушки, 3 моркови, 1 луковицу, 500 г телячьей печени, 100 г коровьего масла, 1 стакан мясного бульона. Мясо нарезать кубиками и варить в подсоленной воде с петрушкой, морковью и луком до готовности. Печень очистить от пленки и жил, нарезать ломтиками, поджарить на масле, добавить бульон и тушить примерно 30 мин. Мясо и печень 2 раза пропустить через мясорубку и перемешать, добавляя взбитое масло.