Замочить на сутки в холодной воде фасоль (предпочтительнее пестрые или темные зерна), затем сварить до полуготовности. Выдержать 5 ч в холодной воде говяжий язык и -полкилограмма копченой свинины, нарезать кусками и обжарить в 2 ст. ложках свиного жира, добавив 2 мелко нарезанные луковицы и 3—4 зубка чеснока. Положить в кастрюлю вынутую шумовкой фасоль и прибавить мясо и язык. Посыпать черным перцем, влить 2—3 стакана бульона и варить. Через 45 мин прибавить 4—5 помидоров, очищенных и нарезанных кусками, 4—5 мелко нарезанных стручков перца и небольшой кочан нашинкованной капусты. Поставить кастрюлю в духовой шкаф, закрыв ее крышкой, и варить еще час.