Нарезать печень довольно толстыми ломтиками. Посыпать черным перцем и обжарить на хорошо разогретом подсолнечном масле. Посолить после жарки. Спассеровать 2 ст. ложки муки без верха с 3—4 ст. ложками масла, прибавить вино и горячую воду в равных количествах, чтобы получить соус средней густоты. Посолить соус по вкусу, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Положить в соус поджаренные ломтики печени и проварить 4—5 мин. Подавать с гарниром из солений.