Приготовить все овощи, как и в
предыдущем рецепте — что имеется под рукой,
но можно обойтись без грибов и маслин.
Вместо них прибавить порезанную
кусками сельдь и перемешать с уксусом,
горчицей, перцем, солью, мелко нарезанным
луком и постным маслом.
Нарезать тонкими ломтиками 2—3
головки репчатого лука. Посолить и слегка
перетереть рукой. Прибавить 2
(желательно кислых) яблока, предварительно
очищенных и измельченных на крупной терке,
1 вареную и размятую картофелину и
горсть мелко нарезанных петрушки и
укропа. Хорошо размешать, положить
горкой
Кабачки очистить, порезать в длину,
отварить в воде до половины готовности,
потом воду слить, кабачки опять залить
горячей водой, добавить соль и сахар по
вкусу. Когда кабачки готовы, их
выкладывают на блюдо и обливают маслом с
сухариками.
Мурчик - 1
