Отварить поросенка в небольшом ко
личестве воды с кореньями и луком,
уложить на блюдо и залить соусом
Настрогать несколько корешков хрена
протушить его с маслом, развести
бульоном, закипятить, заправить мукой,
несколькими ложками сметаны, 3—4
разболтанными желтками, подогреть и залить
поросенка. Можно подавать горячим и
холодным
Поджарить на сильном огне в столовой
ложке свиного жира 4 отбивных и
оставить в тепле. В том же жире спассеровать
2 мелко нарезанных головки лука, а затем
столовую ложку муки. Залить 2 ломтика
черствого черного хлеба (только мякиш)
стаканом бульона и половиной стакана
светлого пива и прибавить к пассеров
duzer - 1
