Взять большой кусок свинины, посолить и полить немного уксусом; подрумянить на открытой конфорке. Положить в кастрюлю, где много нарезанного лука, несколько кусочков сала и поставить в духовку; когда мясо будет готово, порезать, положить на блюдо, облить соусом, образовавшимся в кастрюле. Кислую капусту стушить с салом или смальцем, пережаренным луком, перцем и подать, уложив на блюдо по одну сторону жаркое, по другую — капусту.