Хорошо промыть 2 говяжьих сердца и замочить в холодной воде. Поджарить мелко нарезанную луковицу в 2 ст. ложках масла. Прибавить туда вымоченное сердце, посолить, посыпать черным перцем, положить лавровый лист и сладкий перец. Налить 5 стаканов бульона, стакан красного вина и варить около полутора часов. Вынуть и нарезать ломтиками. Поджарить 2 ст. ложки муки на разогретом масле и развести стаканом процеженного бульона. На подогретую тарелку уложить круто- ны и на каждый положить по ломтику сердца. Залить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.