| РЕЦЕПТ Пульпеты из мозгов |
Телячий мозг отварить в воде с уксусом
и солью; когда он остынет, мелко
порубить, прибавить ложку растертого добела
масла, соль и перец; все это растереть,
вбивая по одному 4—5 яиц, положить пену
от 4 белков и хорошо вымешать. Пульпеты
нужно бросать ложкой в горячее масло
или говяжий жир и, когда они
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Клецки из манной крупы |
|
Ложку растопленного масла растереть,
вбивая по одному 4 желтка, белки взбить
и влить туда же; хорошо размешать и
понемногу всыпать стакан манной крупы. Все
это вымешать и поставить на некоторое
время, чтобы крупа разбухла. Бросать
клецки ложкой в кипящий бульон,
причем каждый раз ложка обмакивается в
|
|
|
|
Ирина - 1