Говядину отварить, порезать, как режется жаркое, и залить соусом, сделанным следующим способом: сырой картофель, нарезанный мелкими кусочками, заливают жирным бульоном и отваривают, причем накипь сверху собирают как можно чаще. Кусочек масла растирают с половиной ложки муки и вымешивают с бульоном, в котором варился картофель, всыпают туда зелень петрушки и укроп, кипятят все, и этим соусом обливают говядину, разложенную на блюде. Отварить в бульоне капусту, картофель, морковь, фасоль, обложить ими говядину и полить маслом с сухариками. Можно таким образом приготовленную говядину облить соусом из хрена.