Очистить, промыть 1 телячий язык и
сварить в овощном бульоне. Вынуть, снять
кожицу и нарезать ломтиками, затем
уложить на тарелку, придав ему форму
целого языка. Полить разогретым маслом и
посыпать тертым сыром.
На гарнир подать морковь, горошек
или цветную капусту, заправленные
маслом, жареный картофель и пр.
Полкилограмма телячьей грудинки
нарезать кусочками и выложить на
противень, 4 большие головки лука мелко
нарезать, спассеровать с 4—5 ст. ложками
жира, прибавить 3—4 растертых в ступке
зубка чеснока и 2 ст. ложки мелко нарезанной
зелени петрушки. Все это выложить на
мясо, украсив 2 нарезанными кружоч
Отобрать 10—12 яблок средней
величины (предпочтительны такие сорта яблок,
которые не развариваются), срезать
верхушки и вынуть сердцевину с семенами.
Полкилограмма телятины пропустить
через мясорубку 2 раза и обжарить вместе
с головкой мелко нарезанного лука в 5—
6 ст. ложках масла, посолить и добавить
Britni - 1
