300 г ошпаренных сухих грибов или
600 г сырых белых грибов, 100 г шпика
или жира, 1—2 луковицы, 8—10
картофелин, полстакана бульона, столовая ложка
муки, соль, 2—3 ложки сметаны, укроп.
Грибы измельчить, поджарить с луком,
добавить сырой картофель, нарезанный
ломтиками, бульон, муку и стушить, затем
положить соль и сметану.
400 г риса отварить на молоке, когда
остынет, прибавить 3—4 яйца, ложку
масла, соль, вымешать, сделать котлеты,
поджарить на масле. Подать к ним грибной
соус со сметаной: отваренные грибы
измельчить, грибной бульон заправить
мукой с маслом, положить сметану, грибы,
закипятить.
Сварить на молоке рассыпчатую
пшенную кашу, потом вымешать ее с маслом
и солью, чтобы не было комков и чтобы
каша была довольно жирной. Кастрюлю
или лучше глиняный горшочек выложить
ломтиками сала и блинчиками, положить
кашу, накрыть блинчиками и поставить
в духовку, чтобы блинчики вокруг
зарумянились
Людмила - 1