Обработанную и промытую тушку
молодого зайца выдержать в течение суток
в маринаде, потом вынуть и, дав маринаду
стечь, нашпиговать чесноком.
Подготовленного зайца поместить в кастрюлю с
жиром C/4 стакана) и обжарить.
Затем влить стакан маринада, закрыть
кастрюлю крышкой и тушить на среднем
огне, подливая периодически понемногу
маринада.
Подать тушеного зайца с
картофельным пюре, молодым горошком или
стручками фасоли с маслом, с рисом или
макаронами.
Подготовленную тушку зайца
выдержать в течение суток в маринаде,
промыть, нашпиговать кусочками свиного
сала и жарить, надев на вертел, над не очень
раскаленными углями, время от времени
смазывая жиром. Насколько это
возможно, собрать в подходящую посуду
стекающий с зайца соус.
Подать жареного зайц
Подготовленную тушку молодого
фазана выдержать в течение двух суток в
маринаде, завернуть в промасленную бумагу,
поместить на противень и жарить в
течение получаса в сильно нагретом жароч-
ном шкафу. Затем удалить бумагу и
продолжать жарить до образования
равномерной румяной корочки, периодически
п
Антонина - 1