Рецепт Фаршированная курица, запеченная в духовом шкафу
Галина - 1
Взять молодую упитанную курицу,
чтобы не надо было отваривать ее
предварительно. Хорошо выпотрошить и промыть,
затем посолить внутри и снаружи.
Мелко нарезать головку лука и
поджарить с 2—3 ложками масла.
Последовательно прибавить и поджарить мелко
нарезанные потроха курицы и полстакана риса.
Налить немного горячей воды. Когда рис
набухнет, снять с огня и заправить солью,
черным перцем, мелко нарезанной
зеленью петрушки и мятой.
Нафаршировать курицу, зашить
отверстие в брюшке и положить в подходящую
посуду. Налить полстакана жира и
полстакана воды и запечь (время от времени
поливать образовавшимся соусом). Подать
с салатом.
2 хорошо вымытые утки разделить на
части, посыпать солью, перцем и
прибавить немного имбиря. В кастрюлю
положить 2 ложки масла, закипятить, положить
разрезанных уток. Когда они немного
подрумянятся, влить крепкий бульон и тушить
до полуготовности, т. е. чтобы они не были
совсем мягкими. Телячью печень
Зажарить с небольшим количеством
жира выпотрошенную и хорошо
промытую тушку цыпленка. Вынуть из духового
шкафа не совсем готовым. Остудить и
нарезать на куски.
Истолочь в ступке 200 г поджаренного
и очищенного арахиса, положить в
кастрюлю, залить 1—2 стаканами воды до
получения густой кашицы. Посыпа
Галина - 1