Отдельно сварить корень сельдерея, горсть стручковой фасоли B00г), 2—3 моркови, головку цветной капусты и 2—3 свеклы. Овощи мелко нарезать — также отдельно. Нарезать тонкими ломтиками мякиш свежего хлеба. Положить на тарелку в последовательном порядке ломтики хлеба, на них — один вид овощей, снова ломтики хлеба, затем второй вид овощей, чередуя их до и тех пор, пока не закончатся все овощи. Каждый ряд овощей посыпать солью и черным перцем. Последними положить ломтики хлеба и нанести на них плотный слой пюре из вареной рыбы или рыбных консервов. , Приготовить зеленый соус майонез, прибавив к обычному соусу майонез очень мелко нарубленную ароматную зелень (укроп, петрушку и др. по вкусу) и немного с сока сырого шпината или щавеля и залить им приготовленную закуску.