Тушку молодого жирного барашка
обмыть, посолить, облить маслом и на листе
жарить в духовке, поливая маслом.
Духовка должна быть горячей, чтобы барашек
быстро жарился, хорошо подрумянился и
не выпустил из себя много сока. Когда
мясо уже почти готово, помазать яйцом,
посыпать сухарями, поставить еще на
минутку в духовку, полить маслом.
К барашку подается жареный
картофель.
750 г бараньего ливера нарезать
кусочками, нарезать соломкой 200 г шпика и
вместе обжарить до образования румяной
корочки; затем выложить на тарелку, а в
оставшемся смальце обжарить 2—3
головки мелко нарезанного репчатого лука. В
обжаренный лук влить 2 стакана белого
столового вина и добавить 1—2 зубка
1 кг баранины (грудинки) нарезать
кусочками и слегка обжарить. Затем
прибавить 2 головки натертого на терке лука
и столовую ложку муки. Когда мясо
подрумянится, залить горячей водой, закрыть
кастрюлю крышкой и варить на слабом
огне; прибавить соль, чайную ложку
корицы, щепотку шафрана и чайную ложку
Kela - 1