Полкилограмма телятины или говядины (от филейной части) нарезать очень тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, влить литр воды, добавить соль, черный перец, лавровый лист, щепотку шафрана и варить в течение получаса. Затем добавить 4 головки репчатого лука, нарезанного кружочками, и горсть мелко нарезанной зелени петрушки. Когда жидкость полностью выпарится, вынуть мясо и охладить. Взбить 4 яйца с соком 1 лимона и прибавить к мясу. Поместить полученную массу на противень или в какую-либо форму с жиром, сделать сверху несколько проколов вилкой и запечь в духовом шкафу. Выложить готовое мясо на блюдо, остудить и полить соусом майонез.