Нарезать ломтиками толщиной 2 см
полкилограмма говядины (от филейной
части), смазать с обеих сторон
подсолнечным маслом и поместить на сильно
разогретую решетку. Жарить по 5 мин с
каждой стороны. Готовое мясо уложить на
блюдо, загарнировать сваренными и
заправленными сливочным маслом
овощами, стручками фасоли, зеленым горошком,
картофелем и др.
Украсить ломтиками лимона.
Кусок хорошего мяса — 2 кг — отбить,
нашпиговать свиным салом, посолить и
дать полежать час. Положить в кастрюлю
ложку масла, говядину, потом мелко
нарезанные коренья: петрушку, морковь,
сельдерей, немного лука; можно
прибавить цветную капусту, 2 картофелины,
немного масла; плотно прикрыть
крышкой и
1 кг говядины, 1/2 кг свинины изрубить
мелко, положить 2 желтка и вымоченную
в бульоне или воде булку, растертую
печеную луковицу, соль и перец. Все это вместе
вымешать и сделать круглые биточки,
обсыпать их мукой и немного обжарить в
горячем масле, чтобы они только
подрумянились. Потом сложить битки в
Loboda - 1
