Зелень петрушки, 3 соленых огурчика и 2 головки лука мелко нарезать, подсолить, посыпать черным перцем и хорошо перемешать. На протизень выложить половину подготовленной смеси, сверху положить 500 г телячьей или говяжьей вырезки, а на мясо — оставшуюся смесь так, чтобы ею покрыть мясо. Влить стакан мясного бульона и поставить на час в духовой шкаф, время от времени поливая образо вавшимся на противне соусом. Запеченное мясо нарезать ломтиками, залить соусом и подать с гарниром: жареным картофелем, картофельным пюре или макаронами.