1 кг картофеля, вода, соль, полтора
стакана молока, луковица, 100 г свинины,
тмин, 1 яйцо, стакан муки.
Очищенный картофель сварить в
подсоленной воде, размять, добавить горячее
молоко, поджаренные с луком кусочки
мяса, тмин, тщательно размешать, дать
остыть. Добавить яйцо и муку, сделать
продолговатые клецки, обвалять их в муке
и сварить в подсоленной воде.
Мелко изрубить 100 г говядины, 100 г
почечного жира, прибавить соль, перец,
печеную растертую луковицу, желток и
размоченную булку. Это все тщательно
вымешать, сделать шарики и бросать в
кипящий бульон или борщ.
Мая - 1