300 г черствого хлеба, полтора литра
воды, стакан меда или сахара, 250 г
сушеных яблок, 5—6 небольших свежих яблок,
взбитые сливки.
Сырые яблоки измельчить, сушеные
яблоки и хлеб предварительно замочить,
а затем все сварить до мягкости. Если
остались куски, протереть через сито.
Добавить сахар или мед. Подать на стол со
взбитыми сливками.
Приготовить бульон из свинины,
процедить его, положить кислую капусту,
варить, пока она не станет мягкой.
Зажарить мукой с луком и маслом, посыпать
перцем и подавать. Этот же суп делается
постным. Тогда бульон варится из
кореньев и грибов.
Хорошо обмыть 15—16 небольших
раков и сварить в подсоленной воде с
укропом. Отделить шейки и клешни и очистить
их. Спассеровать 2 ст. ложки муки (без
верха) на растительном масле, добавив
мелко нарезанную головку репчатого лука
и 4—5 зубков чеснока. Пассеровку
развести отваром, в котором варились раки,
duzer - 1