300 г отваренных грибов, 1—2
луковицы, соль, полстакана сметаны.
Крупные грибы измельчить, небольшие
оставить целыми. Добавить рубленый лук,
сметану, соль.
Подать к горячему отварному или
печеному картофелю.
Для приготовления окорока весом до
6 кг требуется: 400 г соли, 50 г кориандра,
другие специи по вкусу. Окорок (с кожей)
должен полежать 2—3 дня. Затем его
следует натереть солью, положить в чистую,
сухую деревянную посуду, посыпать
специями, лавровым листом и перцем,
накрыть доской, положить под гнет и
2 кг некислого творога, протертого
сквозь сито, кладут в кастрюлю и ставят
на не очень горячую плиту, постоянно
перемешивая, пока не получится сплошная
масса (сыворотку сливают). Потом кладут
400 г свежего сливочного масла и
вымешивают, добавляя по вкусу соль, тмин и
вливая 3 стакана сметаны. Снова ставя
Мая - 1
